Questo è il blog del corso di Comunicazione e promozione editoriale online del corso di laurea in comunicazione digitale dell'Università Statale di Milano. Il blog ha lo scopo di raccogliere esperienze e pareri degli studenti del corso.
giovedì 7 marzo 2013
Esercitazione 2 - Contenuti generati dagli utenti: ricettari
Cercate una ricetta sul web. In base ai risultati ottenuti selezionate 3-4 siti e analizzateli, valutando se sono, a vostro avviso, contenuti di un editore, di un sngolo (es blog) o all'interno di una community.
The F World (canale youtube): http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=y1orR1HGv0s
Top ricette: http://www.topricette.it/det.asp?title=Filetto_alla_Wellington_Ricetta_Gordon_Ramsay:_originale,_preparazione,_ingredienti,_salsa,_contorno,_monoporzione,_tempo_di_cottura,_calorie,_abbinamento_vino,_facile,_video_ricetta,_alla_Gordon,_in_crosta,_varianti_creative&page=Secondi_Piatti&cod=655
Il sito "Giallozafferano" offre oltre ad una approfondita guida con foto, video, consigli e trucchi, anche una cosa che gli altri siti da me analizzati non hanno. Cioè un'utenza dedicata. Il problema degli altri siti analizzati e di molti altri siti è proprio la mancanza di questa pool di utenti. Comunque presenti ma collegati da loro tramite altri canali social, quindi non specifici. (il problema saranno quindi i commenti non inerenti, o semplicemente giudizi random. Non professionali quindi.) Giallo zafferano orami ha preso molto spazio all'interno del palcoscenico culinario-online Italiano. I suoi video tutorial, la lingua, gli utenti e la precisione e la "semplicità" nelle ricette sicuramente hanno aiutato. I contenuti comunque risultano essere di Sonia Peronaci, è comunque presente un forum, oltre al blog (con l'interessante possibilità di vedere live i post e quindi prendere qualche rapido spunto sulla ricetta del giorno.)
Anche "Topricette" fornisce un servizio simile a quello di "Giallozafferano", molto meno popolato (basti solo vedere i like su FB) e quindi meno attivo; fa comunque il suo lavoro, dandoci interessanti e complete informazioni. La carenza, differentemente da "Giallozafferano", dello "STEP BY STEP" si fa sentire. Le informazioni sembrano comunque far parte di una community di blogger che postano le ricette trovate.
Purtroppo in ambito culinario la mancanza per l'appunto di sessioni "STEP BY STEP" con video e foto si fa molto sentire. Personalmente consulto molti più video o comunque canali dedicati su Youtube, dove seguire, rivedere, e quindi replicare esattamente i passaggi. Senza dimenticare il mercato delle ""App"" (cito solo una per evitare di uscire dal tema: http://www.jamieoliver.com/apps/)
In conclusione, dalla mia analisi posso dire che: l'importanza di un'utenza dedicata e sopratutto verificata, migliora le prestazioni della nostra piattaforma; i video e le foto ben dettagliate aiutano e anzi, rendono quasi semplice la realizzazione di qualsiasi ricetta; l'avere una "faccia amica" quale per esempio quella di Sonia Peronaci piuttosto che Benedetta Parodi o Gordon Ramsey, aiuta a fidelizzare il cliente che quindi si recherà sempre dalla sua "faccia amica" per scoprire qualche nuova ricetta (la credibilità è aumentata cosi tanto da far diventare Sonia Peronaci anche protagonista di spot pubblicitari [philadelphia]); anche la portata e il numero di utenti iscritti (anche se non attivi) risulta importante e determinante per la scelta della piattaforma da seguire; anche la UE inerente all'utilizzo del sito ha il suo peso, infatti la facilità di navigazione e di reperire informazioni utili per la ricetta risultano essere determinanti per la scelta del portale.
Ricetta: Parmigiana di melanzane Editori: Giallo Zafferano: Questo sito è molto dettagliato. Si possono trovare: •Come prima cosa troviamo il video di una cuoca che fa la ricetta scelta, il filmato ha una durata breve ma allo stesso tempo fa vedere passo passo l’intera preparazione, esplicitando gli ingredienti utili e le dosi. •Subito dopo vengono scritte delle informazioni basi: difficoltà (alta, media, bassa), Cottura, tempo di preparazione, dosi, costo (bassa media alta). Così che l’utente possa vedere se è alla sua altezza, o se ha il tempo necessario per prepararla. •Poi viene inserita una descrizione storica e di provenienza della ricetta. •Vengono esplicitati gli ingredienti con le rispettive quantità. Inoltre ogni ingrediente ha un link che porta alla sua storia e alle varie tipologie. •Troviamo la preparazione della ricetta compresa sia di una parte scritta che una parte fotografica, entrambe molto dettagliate e curate. Si nota che le foto sono professionali e dettagliate. •Infine troviamo due parti una con dei consigli (ad es come rendere più ricco il piatto) e l’altra parte vengono scritte delle ulteriori curiosità. •Inoltre, si possono visualizzare i commenti di chi si è già cimentato nella preparazione della ricetta. Quindi l’utente può scrivere un suo commento, o rispondere a delle opinioni già scritte Questo sito, come si nota dai contenuti, è molto completo e funzionante. L’utente non solo viene guidato passo passo nella creazione della ricetta, gli vengono date delle informazioni culturali e può anche confrontarsi con altre persone. Blog: Myisya.info: questo è un blog specializzato di cucina. In particolare troviamo: •Una prima descrizione storico-regionale, con una foto del piatto pronto. •Ingredienti e quantità •Tempi di preparazione •Procedimento: sia testo scritto che fotografie. In questo la ricetta viene scritta in modo corretto e all’utente vengono messi a disposizione tutti gli strumenti utili per la preparazione del piatto. A differenza del sito precendente, però, si può notare una minore attenzione nella cura dei dettagli, inoltre messi a paragone si può vedere che il blog ha meno strumenti a disposizione ad esempio: non c’è un video illustrativo della ricetta, le fotografie sono più approssimative e poco professionali, infine i commenti sono abbastanza “frivoli”. Quindi per quanto questo sblog sia specializzato in cucina presenta delle lacune, che a mio avviso incidono sull’impatto con l’utente. Libro digitale: Wikibooks: questo, rispetto ai due precedenti è un sito completamente diverso. E’ così strutturato: •Prima descrizione •Ricetta siciliana: ingredienti e preparazione •Ricetta napoletana: ingredienti e preparazione •Ulteriori varianti: ingredienti e preparazione In questo caso, il sito non fornisce un metodo dettagliato per la preparazione della ricetta (ma basilaree sufficiente), però allo stesso tempo è l’unico sito che ti da in contemporanea le varie varianti.
La ricetta cercata è ossobuco alla milanese. Su GialloZafferano.it la ricetta è spiegata prima di tutto in un video di tre minuti che spiega come cucinare l’ossobuco. Segue una tabella che spiega per sommi capi le principali caratteristiche del piatto, come tempo di cottura e difficoltà nella preparazione. Poi vi è una descrizione generale del piatto, anche con cenni storici, seguita dalla lista degli ingredienti. Segue la descrizione della preparazione, corredata da un’esaustiva serie di immagini dettagliate relative ad ogni passo da seguire. Infine, ci sono consigli e curiosità sulla preparazione. La grande professionalità trasmessa dal sito fa pensare ai contenuti di un editore, scritti da cuochi professionisti. http://ricette.giallozafferano.it/Ossibuchi-alla-milanese.html
Cavoletto di Bruxelles invece è un blog gestito dalla rivista grazia.it edita da Mondadori, e la ricetta è spiegata in modo molto più personale, con un’ampia introduzione che spiega i precedenti tenativi della blogger di cucinare il piatto, seguita dalla ricetta tratta dalla scheda allegata alla delibera P.G. 1034992/2007 del Comune di Milano, avente per oggetto il riconoscimento della Denominazione Comunale del piatto. Questa ricetta è ampiamente commentata in positivo da numerosi utenti (69). http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/01/ossobuco-alla-milanese
I menu di Benedetta è il blog relativo alla celebre trasmissione condotta da Benedetta Parodi. L’esposizione inizia con un riferimento alla puntata della trasmissione in cui è stata spiegata la ricetta; seguono l’elenco degli ingredenti e la preparazione, raccontata in modo molto sintetico, probabilmente per invogliare i lettori a seguire la trasmissione televisiva, molto più completa e dettagliata. Nessun utente ha commentato la ricetta. http://imenudibenedetta.blogspot.com/2011/11/ossibuchi-alla-milanese.html
Cookaround.com è un sito gestito da pianetadonna.it, un portale che appartiene a Banzai.it, che è il gestore anche di GialloZafferano. La ricetta è approfondita, con descrizioni dettagliate e foto degli step di preparazione del piatto. Alla fine c’è un link ai topic simili aperti sul forum del sito. Anche questo sito è scritto ed organizzato con professionalità, e fa pensare ai contenuti di un editore. http://www.cookaround.com/cucina-regionale/lombardia/secondi-piatti/ossobuco-alla-milanese
Ho utilizzato la chiave di ricerca “pasta zucchine e gamberetti” e ho selezionato 4 risultati, due di siti che raccolgono le ricette amatoriali, e due che raccolgono ricette in maniera professionale. Siti di ricette professionali:
In GialloZafferano la ricetta è una piccola variante di quella cercata, perché utilizza anche lo zafferano. All’inizio viene fatta una presentazione della ricetta, inserendo criteri come la difficoltà, il tempo di cottura, il tempo di preparazione e le porzioni per cui la ricetta è stata pensata. Viene fatto un commento sulla ricetta, poi si passa alla preparazione era e propria. E’ descritto ogni passaggio che bisogna seguire per portare a termine la ricetta; ogni passo è indicizzato con un numero relativo all’immagine che raffigura il risultato che si dovrebbe ottenere in quella fase di preparazione. Alla fine della ricetta, vengono dati dei consigli per arricchire ancora di più la preparazione, e delle curiosità che possono interessarci, relativi alla ricetta o agli ingredienti utilizzati in essa. C’è anche la possibilità di avere un video relativo alla preparazione della ricetta. Alla fine della descrizione è possibile leggere i commenti lasciati dagli altri utenti, e aggiungerne uno proprio.
Alice.tv è presentato come un sito che raccoglie ricette di cuochi professionisti, con corsi di cucina, libri realizzati e anche un canale su Sky. In realtà è meno professionale rispetto ad alcuni blog che raccolgono ricette amatoriali. La ricetta è presentata in maniera sbrigativa, con una foto di bassa qualità e che non ritrae neanche il piatto per intero, ma solo il contorno di zucchine e gamberi. La grafica del sito è molto povera, senza immagini che illustrino il processo di preparazione. I commenti lasciati dagli utenti rispecchiano questa superficialità, criticando non solo la ricetta in questione, ma lanciando anche allusioni ad altre ricette descritte in modo errato, presenti sul sito.
La cucina imperfetta è un blog dove c’è anche scritta la motivazione e la storia da cui è nato. http://www.lacucinaimperfetta.com/p/qualcosa-di-me.html#.UTiAX9aQW84 E’ curato molto bene, e come impostazione ricorda quello di GialloZafferano. All’inizio della ricetta c’è un commento che descrive il piatto, subito seguito dall’elenco degli ingredienti con l’indicazione del numero di persone per cui il piatto verrà preparato. Ci sono anche: la portata di cui il piatto fa parte, la difficoltà di preparazione, il tempo di preparazione e di cottura, e quindi il tempo totale. Il procedimento è seguito minuziosamente, con una frase di descrizione seguita da un’immagine illustrativa della fase di preparazione. I commenti degli utenti sono molto positivi.
Misya.info è un altro blog, simile a “La cucina imperfetta”. L’introduzione con cui è presentata la ricetta è molto simile alla precedente, con un commento iniziale, gli ingredienti e altri dettagli del piatto (tempo di preparazione). Manca però la difficoltà. La preparazione è correlata da immagini come in “La cucina imperfetta”, ma con minore frequenza e meno specifiche. I commenti sono molto positivi, alcuni suggeriscono anche delle modifiche nella fase di preparazione o di ingredienti, ma sempre restando molto vicini alla ricetta proposta.
Chiave di ricerca su Google: PENNETTE ALL'ARRABBIATA:
1 SITO: www.alessandroborghese.com: (http://www.alessandroborghese.com/ricette/20-piatti-veloci/418-piatti-veloci-di-alesssandro-borghese-penne-all-arrabbiata.html) Sito curato per un cuoco di grande fama di cui è possibile leggerne la biografia in una sezione dedita all'interno del sito. Offre anche la possibilità di visitare il suo canale youtube e in generale è un sito che tende anche a pubblicizzare il cuoco oltre che offrire informazioni gastronomiche. Il sito è suddiviso in base a antipasti,primi,secondi (carne o pesce),contorni,dolci,piatti veloci ed elenco ricette generale. Anche qui, articolo molto sintetico scritto quasi certamente da editori del settore e dal cuoco stesso, accompagnato da più immagini correlate. Non offre una grande interazione con gli utenti poiché non è possibile lasciare o leggere commenti ma è possibile iscriversi al sito. Grafica del sito decisamente buona e con poche pubblicità.
2 SITO: altaristorazione.myblog.it: (http://altaristorazione.myblog.it/archive/2011/06/03/sugo-all-arrabbiata.html) Blog che tratta esclusivamente di cucina. Grafica decisamente più scarsa rispetto ai siti visitati precedentemente ma comunque abbastanza ben organizzato. Scomode le pubblicità posizionate sopra e sotto l'articolo perché scritte con gli stesi caratteri della ricetta(non facilmente identificabili). Immagine di scarsa qualità (deduco che molto probabilmente il blog è portato avanti da persone comuni e non professionisti nel settore). Anche qui si ha un menu sulla sinistra (decisamente più vasto rispetto ai menù degli altri siti) per potersi muovere al meglio all'interno del blog ben suddiviso in antipasti,primi piatti,secondi piatti,torte,torte in pasta di zucchero, pasta fresca, sughi e salse,creme per torte,torte salate,dolci napoletani,dolci siciliani, tagli della carne, pane fatto in casa e specialità straniere Ricetta scritta in modo sintetico e con l'aggiunta di pancetta (ingrediente mai presentato nei siti precedenti) Offre la possibilità di lasciare commenti (ma bisogna iscriversi) ma solo per alcune ricette (nel caso delle pentente all'arrabbiata la sezione commenti è già stata chiusa)
3 SITO: //ricette.giallozafferano.it (http://ricette.giallozafferano.it/Penne-all-Arrabbiata.html) Questo è decisamente il miglior sito trovato per la realizzazione del piatto. Sito dalla bella grafica ma menu organizzato con un pizzico di confusione in più rispetto ai primi. Detto ciò, offre il maggior numero di informazioni per la realizzazione della pasta all'arrabbiata. L'articolo è preceduto da un video di pochi minuti in cui c'è una donna in un ambiente familiare che spiega passo per passo come ottenere il giusto risultato. Il video è seguito da una piccola sezione in cui viene espressa la difficoltà,cottura,preparazione,dosi per, e costo (molto comoda). Il tutto è seguito dalla presentazione degli ingredienti e infine dalla preparazione. Quest'ultima è molto ben presentata perché ad ogni passo è correlata un'immagine. Le due voci finali spiegano la conservazione,curiosità e piccoli trucchi sulla miglior realizzazione del piatto. Infine offre la possibilità di leggere e lasciare commenti (ottima interazione con l'utente). Sicuramente è un sito curato da gente del settore e molto competente anche in campo informatico poiché presenta un'ottima grafica. Senza dubbio il miglior portale visitato; lo testimonia anche la sua notorietà dato che la sua pagina Facebook gode di un elevato numero di likes.
Enrico Testa 765666 Ricerca per "tortello cremasco", un piatto tipico della città di Crema.
http://www.nonsolovino.it/rassegnainf.html Questo sito riguarda in realtà un'enoteca cremasca, che però non si limita (come dice appunto il nome) al solo vino, ma a piatti della tradizione cremasca da abbinare a vari vini. Il contenuto non è generato dagli utenti, ma dal presidente dell'Accademia del Tortello Cremasco Franco Larato. Non essendo un sito specializzato in ricette, sicuramente è carente nella descrizione e assistenza della preparazione del piatto(solo 3 foto, nessuna in fase di preparazione del piatto), e non vi sono possibilità di postare o leggere commenti da parte di altri utenti. Un pregio è invece quello di fornire la ricetta originale, grazie ad alcuni anni di ricerca sul territorio, che ha portato alla scoperta di 2 versioni del piatto, una riguardante la ricetta di Crema città, e una per il territorio limitrofo (il cosidetto "cremasco").
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_lombarda-tortello_cremasco.html Sebbene si tratti di un sito di ricette, qui le informazioni sono molto povere (dovuto forse al fatto che è un piatto molto particolare e tipico di una località geograficamente non vasta). Pur essendo presenti campi dedicati per tempi di preparazione, cottura, difficoltà ecc, le informazioni non sono disponibili, il che fa pensare che si tratti di contenuti generati probabilmente da un solo utente, e neanche troppo informato. Presente comunque la possibilità di votare la ricetta,condividerla tramite social, commentarla e darne una propria versione alternativa, che potrà essere anch'essa votata dagli utenti. E' dunque evidente che si tratta di un sito i cui contenuti saranno migliori quanto più saranno numerosi,precisi e collaborativi gli utenti.
http://www.cucinaitaliana.info/ricette-fotografate/ravioli-ricette-fotografate/ravioli-di-crema/ravioli-dolci-di-crema-ricetta-ingredienti-storia-foto.html Sito di cucina e ricette; oltre alla ricetta e a informazioni come tempi di preparazione, cottura e difficoltà, troviamo una breve storia di questa ricetta. La preparazione è descritta e illustrata passo dopo passo da fotografie; nei ringraziamenti finali, si comprende che chi ha creato il contenuto ha attuato una ricerca, fatta di persona, sul territorio. Dunque la ricetta è anche in questo caso il più vicino possibile a quella autentica. Mancano anche in questo caso la possibilità di postare commenti, consigli o varianti.
Questi erano i primi 3 siti risultanti dalla ricerca con google. Su giallozafferano.it la ricetta dei tortelli cremaschi non è presente; tuttavia, nella parte bassa della pagina di ricerca di giallozafferano vengono mostrati anche i risultati su cookaround.com, dove invece la ricetta è presente, ma solo nelle discussioni del forum: quindi si tratta di contenuti generati dagli utenti iscritti al forum, e le informazioni sulla preparazione sono abbastanza carenti.
Conclusione: sono state trovate sia ricette originali rilasciate da persone autorevoli nel campo della cucina(presidente dell'accademia del tortello cremasco), sia ricette postate da utenti o iscritti ad un forum. La mancanza di video illustrativi e la quasi completa assenza della ricetta nei siti solitamente più frequentati(es giallozafferano.it), lasciano intravedere un minore interesse dei siti maggiori verso le ricette considerate più di nicchia, in linea forse con la scelta di puntare più su ricette universalmente conosciute (e quindi un bacino di utenza maggiore), piuttosto che su ricette particolari e sconosciute ai più(come dovrebbe invece accadere per un sito o blog che abbia davvero l'interesse di diffondere le varie cucine tipiche piuttosto che "catturare" più clic possibili). In questo caso i siti non dedicati alle ricette hanno un contenuto complessivamente migliore rispetto a quelli dedicati.
Il sito di "Giallozafferano" è molto esaustivo nel descrivere la ricetta. Inanzitutto è presente un video tutorial, di fondamentale importanza per tutti coloro che vogliono preparare questo dolce. Oltre al video, si possono trovare in forma scritta gli ingredienti, con le relative quantità da utilizzare, in modo da non doverle trascrivere durante la visualizzazione del video tutorial. I passaggi sono descritti passo per passo, dalla preparazione alla cottura, fino alla conservazione, e vengono affiancati da screenshot ordinati per semplificare la preparazione. Sono presenti vari link, che rimandandano l'utente ad altre sezioni, nelle quali vengono spiegati passaggi più semplici, che non vengono quindi dati per scontato. Data la chiarezza e la semplicità della descrizione, ci si rivolge anche ad utenti senza un minimo d'esperienza in cucina. Nonostante i vari consigli presenti, in presenza di dubbi, il lettore può lasciare un commento ed attendere la risposta direttamente dell'autrice, oppure di altri utenti. Il contenuto è di Sonia Peronaci.
In questo blog, come nella descrizione di "Giallozafferano", è descritta tutta la preparazione nel dettaglio, con gli ingredienti, le quantità e immagini relative. Manca un video-tutorial, ma i passaggi sono descritti molto bene e, all'interno del blog, si possono trovare moltissime ricette di qualsiasi genere. La scrittrice è una donna (Giuliana).
In questo blog, la decrizione è molto più povera: nessun video, nessuna immagine relativa al procedimento da eseguire, spiegato abbastanza velocemente in un paragrafo. Ovviamente questo blog è molto meno "attivo" rispetto a quello di "Giallozafferano" e lo si può capire, in primis, dal numero di commenti. I contenuti del blog appartengono ad una community di blogger che propongono varie ricette.
Conclusioni:
Credo che, in questo campo, la chiarezza e la semplicità delle descrizioni siano di fondamentale importanza per soddisfare i lettori. Qualsiasi elemento aggiuntivo, anche un breve cenno storico riguardo le origini del piatto, oppure video/immagini/link, aumentano l'affluenza al sito. Inoltre, è molto utile creare varie guide, più ce ne sono meglio è, di modo che gli utenti possano considerare il sito come riferimento principale nel momento in cui cerchino qualcosa di inerente. E' importante avere molti iscritti e mantenere il sito attivo, aggiornando i contenuti e creandone di nuovi. Infine, la presenza di un forum, all'interno del quale gli utenti si possano confrontare scambiando opinioni, può influire solo positivamente.
Il dolcificante più utilizzato per caramellare è lo zucchero semolato, ma per chi vuole una cucina vegana e senza glutine, un’alternativa facilmente reperibile nei negozi è il malto (che deve essere di riso o di mais, o di un altro cereale senza glutine). Mettendo in Google le parole CROCCANTE MALTO RISO, senza specificare gli altri ingredienti del dolce (https://www.google.it/search?q=croccante+malto+riso&aq=f&oq=croccante+malto+riso&aqs=chrome.0.57j0.4377&sourceid=chrome&ie=UTF-8), i primi tre risultati sono stati nella sequenza:
1- Un “esperimento di blog etico collettivo” (nato da un altro sito di ricette vegan) che propone sia i contenuti del loro primo sito nato anni prima, ma anche le ricette di chi vuole contribuire. Il blog invita esplicitamente a collaborare per aumentare l’archivio delle fotoricette e contribuire così ad un mondo migliore: http://www.veganblog.it/2009/05/29/croccante-macrobiotico/
2- Un sito creato utilizzando Altervista che pubblica ricette di cucina, consigli per la casa e per la bellezza. Viene esplicitamente indicato che le ricette provengono da riviste. Non vengono pubblicate foto: http://cucinaecucina.altervista.org/dessert/croccantealmaltodiriso.html
3- Un sito di alimentazione e cucina vegan che, oltre alle ricette, fornisce link e informazioni su diversi argomenti legati alla cucina etica. Collabora con la libreria online Macrolibrarsi, presentando vari libri a tema, in quanto ad ogni acquisto effettuato attraverso il link, gli viene corrisposta una percentuale che il sito vegan utilizzerà “per iniziative e attività di divulgazione dell'alimentazione e dello stile di vita vegan”: http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=819
In conclusione, avendo cercato una ricetta contenente un ingrediente specifico poco usato, i siti/community/blog più conosciuti che sarebbero usciti nelle prime posizioni del risultato di ricerca di Google se si fosse ricercata una ricetta di croccante senza altra specifica (Giallo Zafferano, RealTime TV, Benedetta Parodi, Alice TV, Butta la Pasta, ecc), non sono presenti. Risultano piuttosto (a parte alcune eccezioni come il secondo sito citato Cucina e Cucina) siti vegani, vegetariani o che trattano anche argomenti specifici salutistici o di celiachia.
Si tratta di un formato di pasta tipico della valtellina, la loro singolarità sta nell'essere preparati con farina di frumento e di grano saraceno.
1) L'accademia del pizzocchero di Teglio (paese valtellinese) ha creato questo sito dove si tratta esclusivamente l'argomento dei pinzocheri, da come si fa la pasta alla ricetta perfetta, da valtellinese doc. http://www.accademiadelpizzocchero.it/ricetta.html pur essendo un sito scarno e non molto ben fatto si trova in prima pagina nella ricerca.
2)Il famoso sito giallozafferano propone la sua ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese con tanto di passi illustrati e video esemplificativo. Giallozafferano è quasi sempre alla cima della ricerca quando si tratta di ricette, ha un ampissimo bagaglio di materiale presentato in maniera impeccabile. E' sicuramente curato da uno straff preparato anche se usano un volto da casalinga per presentare le ricette. http://ricette.giallozafferano.it/Pizzoccheri-alla-valtellinese.html
3) http://www.misya.info/2012/10/25/pizzoccheri-alla-valtellinese.htm si tratta di un sito gestito da una ragazza trentenne di Napoli, una normale persona con la passione della cucina. E' molto ben organizzato e presenta una breve introduzione al piatto, subito seguita dalla preparazione con immagini esemplificative.
PARTE 1: Qualche tempo fa mi sono capitati per le mani dei cedri, che io adoro. Visto che non era plausibile l'idea di mangiarli tutti (più di un chilo!), ho deciso di farne una marmellata. Ho cercato "marmellata cedro" su Google ottenendo i seguenti risultati: - CookAround.com: CookAround è un sito a tutto tondo facente parte del network PianetaDonna e dedicato esclusivamente alla cucina. Nel sito troviamo una ricca collezione di ricette sia create dagli utenti che dal team. La ricetta cercata è presente sul forum, in cui un utente ha proposto la sua ricetta personale per preparare la marmellata di cedro. La ricetta è completa di fotografie e di indicazioni passo passo. Essendo un contenuto prodotto da un utente non rispetta rigidi standard riguardo contenuti e/o forma e, infatti, si notano alcune mancanze (ad esempio sull'invaso). Trattandosi di un forum popolato di informazioni dagli utenti, però, troviamo molte altre discussioni in cui viene trattato il tema dell'invaso delle marmellate e questo in qualche modo rimedia alla mancanza della singola ricetta. La grande forza dei forum e, in generale, delle community sta proprio nella variegatura delle informazioni, non concentrate in un unico punto ma distribuite (e spesso, quindi, molto approfondite sullo specifico tema); un aspetto ulteriormente positivo è la parità spesso presente tra le parti (utenti sullo stesso piano), che permette un dialogo genuino e la richiesta e discussione di maggiori informazioni, approfondimenti e modifiche. Link: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=105388 - RicetteMania.it: RicetteMania è un portale del network Leonardo e si propone sia come un portale di produzione propria di contenuti sia come host per i contenuti degli utenti. Oltre ad articoli "specialistici" (esempi: uso delle spezie per dimagrire, frutta che fa bene ai denti, ecc) sono presenti ricette create dal team con fotografie accattivanti e indicazioni complete. Troviamo infatti non solo ingredienti, dosi e tempo di preparazione, ma anche l'indicazione della difficoltà. Ci troviamo di fronte ad un approccio sistematico e preciso alle ricette, tipico dei siti editoriali. Il fatto che si tratti una proposta editoriale, piuttosto che di una proposta amatoriale, è suggerito anche dalla collaborazione con un personaggio abbastanza famoso come Alessandro Borghese ("Cucina con Ale", http://www.ricettemania.it/ricette-ricette-di-alessandro-borghese.html). Contrariamente alla precedente ricetta, non si tratta di una guida passo-passo ma di una ricetta sommaria con indicazioni abbastanza generali. Nel caso specifico manca addirittura una fotografia a corredo. Trattandosi di un contenuto editoriale è possibile lasciare commenti, ma l'interazione è molto meno diretta e apportare modifiche e/o migliorie diventa complesso. Anche in questo caso mancano indicazioni sull'invaso della marmellata, ma non è semplice come nel caso precedente reperire le informazioni a riguardo. Teoricamente il contenuto editoriale dovrebbe essere il più completo e affidabile possibile, ma in questo caso in realtà ci sono alcune lacune sia dal punto di vista della forma (errori di battitura, ecc) sia dal punto di vista delle procedure che risultano accettabili in un contesto "informale" come quello di un forum, ma molto meno in un contesto "serio" come un sito specializzato. Link: http://www.ricettemania.it/ricetta-marmellata-di-cedro-1736.html
PARTE 2: - ViaggiareComeMangiare.blogspot.com: questo sito è un blog personale di un'appassionata di cucina. Ci si rende immediatamente conto della differenza rispetto al precedente sito perchè l'approccio è molto più personale sia nei contenuti che nella forma (l'apertura è "mi piacciono molto gli agrumi") come nella forma della lingua (la punteggiatura non è uno dei punti forti, ad esempio). I link ad altre ricette presenti sul sito fanno sì che il lettore sia invogliato a leggere altre ricette, navigando e creando traffico, ma rendono anche netta la diffrenza con RicetteMania dove la ricetta è un mondo a sé stante senza interazioni con il resto del sito. La ricetta è approfondita e spiega passo-passo tutte le azioni da eseguire, anche se in questo caso non sono presenti fotografie ad accompagnare ogni passaggio ma solo una fotografia in apertura ed una in chiusura. In questo caso è presente un riferimento all'invaso, tramite un link ad apposito articolo redatto dall'autrice in precedenza. Link: http://viaggiarecomemangiare.blogspot.it/2010/01/marmellata-di-cedro.html - PianetaDonna.it: PianetaDonna.it è uno dei riferimenti per il mondo femminile e contiene un portale dedicato alla cucina (evviva i cliché) che presenta moltissime ricette. Il grosso problema di questo sito è la mancanza completa di una lista degli ingredienti nelle "guide di cucina", che di fatto "sega le gambe" a buona parte delle ricette presenti in questa parte del portale. Le ricette vere e proprie, di fatto, sono ospitate su CookAround. La ricetta della marmellata è ben scritta e puntuale in tutte le indicazioni; è presente una divisione in punti che facilita la lettura. L'unica fotografia presente è ad inizio articolo. La forma è in alcuni tratti un po' carente. Sono presenti indicazioni corrette su come invasare la marmellata. Link: http://ricette.pianetadonna.it/guide/come-preparare-marmellata-di-cedri
Siti come GialloZafferano non ospitano questa ricetta, relegata più ad ambiti di nicchia anche grazie alla diffusione non certo grande del cedro. È tuttavia molto grande la produzione da parte degli utenti di numerose ricette per preparare questa marmellata, ciascuno diverso dall'altro.
Al momento di preparare la mia marmellata ho scelto di seguire le indicazioni di CookAround e non me ne sono pentito: è venuta buonissima! Riccardo Robecchi, matricola 776905
Filippini Filippo 795719
RispondiEliminaFiletto alla Wellington: http://lmgtfy.com/?q=filetto+alla+Wellington
Siti analizzati (non scelti in base all' indicizzazione ma per esperienza)
Giallo zafferano: http://ricette.giallozafferano.it/Filetto-in-crosta.html
The F World (canale youtube): http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=y1orR1HGv0s
Top ricette: http://www.topricette.it/det.asp?title=Filetto_alla_Wellington_Ricetta_Gordon_Ramsay:_originale,_preparazione,_ingredienti,_salsa,_contorno,_monoporzione,_tempo_di_cottura,_calorie,_abbinamento_vino,_facile,_video_ricetta,_alla_Gordon,_in_crosta,_varianti_creative&page=Secondi_Piatti&cod=655
Il sito "Giallozafferano" offre oltre ad una approfondita guida con foto, video, consigli e trucchi, anche una cosa che gli altri siti da me analizzati non hanno. Cioè un'utenza dedicata.
Il problema degli altri siti analizzati e di molti altri siti è proprio la mancanza di questa pool di utenti. Comunque presenti ma collegati da loro tramite altri canali social, quindi non specifici. (il problema saranno quindi i commenti non inerenti, o semplicemente giudizi random. Non professionali quindi.)
Giallo zafferano orami ha preso molto spazio all'interno del palcoscenico culinario-online Italiano.
I suoi video tutorial, la lingua, gli utenti e la precisione e la "semplicità" nelle ricette sicuramente hanno aiutato.
I contenuti comunque risultano essere di Sonia Peronaci,
è comunque presente un forum, oltre al blog (con l'interessante possibilità di vedere live i post e quindi prendere qualche rapido spunto sulla ricetta del giorno.)
Anche "Topricette" fornisce un servizio simile a quello di "Giallozafferano", molto meno popolato (basti solo vedere i like su FB) e quindi meno attivo; fa comunque il suo lavoro, dandoci interessanti e complete informazioni.
La carenza, differentemente da "Giallozafferano", dello "STEP BY STEP" si fa sentire.
Le informazioni sembrano comunque far parte di una community di blogger che postano le ricette trovate.
Purtroppo in ambito culinario la mancanza per l'appunto di sessioni "STEP BY STEP" con video e foto si fa molto sentire.
Personalmente consulto molti più video o comunque canali dedicati su Youtube, dove seguire, rivedere, e quindi replicare esattamente i passaggi.
Senza dimenticare il mercato delle ""App"" (cito solo una per evitare di uscire dal tema: http://www.jamieoliver.com/apps/)
In conclusione, dalla mia analisi posso dire che: l'importanza di un'utenza dedicata e sopratutto verificata, migliora le prestazioni della nostra piattaforma; i video e le foto ben dettagliate aiutano e anzi, rendono quasi semplice la realizzazione di qualsiasi ricetta; l'avere una "faccia amica" quale per esempio quella di Sonia Peronaci piuttosto che Benedetta Parodi o Gordon Ramsey, aiuta a fidelizzare il cliente che quindi si recherà sempre dalla sua "faccia amica" per scoprire qualche nuova ricetta (la credibilità è aumentata cosi tanto da far diventare Sonia Peronaci anche protagonista di spot pubblicitari [philadelphia]); anche la portata e il numero di utenti iscritti (anche se non attivi) risulta importante e determinante per la scelta della piattaforma da seguire; anche la UE inerente all'utilizzo del sito ha il suo peso, infatti la facilità di navigazione e di reperire informazioni utili per la ricetta risultano essere determinanti per la scelta del portale.
Ricetta: Parmigiana di melanzane
RispondiEliminaEditori:
Giallo Zafferano: Questo sito è molto dettagliato. Si possono trovare:
•Come prima cosa troviamo il video di una cuoca che fa la ricetta scelta, il filmato ha una durata breve ma allo stesso tempo fa vedere passo passo l’intera preparazione, esplicitando gli ingredienti utili e le dosi.
•Subito dopo vengono scritte delle informazioni basi: difficoltà (alta, media, bassa), Cottura, tempo di preparazione, dosi, costo (bassa media alta). Così che l’utente possa vedere se è alla sua altezza, o se ha il tempo necessario per prepararla.
•Poi viene inserita una descrizione storica e di provenienza della ricetta.
•Vengono esplicitati gli ingredienti con le rispettive quantità. Inoltre ogni ingrediente ha un link che porta alla sua storia e alle varie tipologie.
•Troviamo la preparazione della ricetta compresa sia di una parte scritta che una parte fotografica, entrambe molto dettagliate e curate. Si nota che le foto sono professionali e dettagliate.
•Infine troviamo due parti una con dei consigli (ad es come rendere più ricco il piatto) e l’altra parte vengono scritte delle ulteriori curiosità.
•Inoltre, si possono visualizzare i commenti di chi si è già cimentato nella preparazione della ricetta. Quindi l’utente può scrivere un suo commento, o rispondere a delle opinioni già scritte
Questo sito, come si nota dai contenuti, è molto completo e funzionante. L’utente non solo viene guidato passo passo nella creazione della ricetta, gli vengono date delle informazioni culturali e può anche confrontarsi con altre persone.
Blog:
Myisya.info: questo è un blog specializzato di cucina. In particolare troviamo:
•Una prima descrizione storico-regionale, con una foto del piatto pronto.
•Ingredienti e quantità
•Tempi di preparazione
•Procedimento: sia testo scritto che fotografie.
In questo la ricetta viene scritta in modo corretto e all’utente vengono messi a disposizione tutti gli strumenti utili per la preparazione del piatto. A differenza del sito precendente, però, si può notare una minore attenzione nella cura dei dettagli, inoltre messi a paragone si può vedere che il blog ha meno strumenti a disposizione ad esempio: non c’è un video illustrativo della ricetta, le fotografie sono più approssimative e poco professionali, infine i commenti sono abbastanza “frivoli”.
Quindi per quanto questo sblog sia specializzato in cucina presenta delle lacune, che a mio avviso incidono sull’impatto con l’utente.
Libro digitale:
Wikibooks: questo, rispetto ai due precedenti è un sito completamente diverso. E’ così strutturato:
•Prima descrizione
•Ricetta siciliana: ingredienti e preparazione
•Ricetta napoletana: ingredienti e preparazione
•Ulteriori varianti: ingredienti e preparazione
In questo caso, il sito non fornisce un metodo dettagliato per la preparazione della ricetta (ma basilaree sufficiente), però allo stesso tempo è l’unico sito che ti da in contemporanea le varie varianti.
La ricetta cercata è ossobuco alla milanese.
RispondiEliminaSu GialloZafferano.it la ricetta è spiegata prima di tutto in un video di tre minuti che spiega come cucinare l’ossobuco. Segue una tabella che spiega per sommi capi le principali caratteristiche del piatto, come tempo di cottura e difficoltà nella preparazione. Poi vi è una descrizione generale del piatto, anche con cenni storici, seguita dalla lista degli ingredienti. Segue la descrizione della preparazione, corredata da un’esaustiva serie di immagini dettagliate relative ad ogni passo da seguire. Infine, ci sono consigli e curiosità sulla preparazione. La grande professionalità trasmessa dal sito fa pensare ai contenuti di un editore, scritti da cuochi professionisti.
http://ricette.giallozafferano.it/Ossibuchi-alla-milanese.html
Cavoletto di Bruxelles invece è un blog gestito dalla rivista grazia.it edita da Mondadori, e la ricetta è spiegata in modo molto più personale, con un’ampia introduzione che spiega i precedenti tenativi della blogger di cucinare il piatto, seguita dalla ricetta tratta dalla scheda allegata alla delibera P.G. 1034992/2007 del Comune di Milano, avente per oggetto il riconoscimento della Denominazione Comunale del piatto. Questa ricetta è ampiamente commentata in positivo da numerosi utenti (69).
http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/01/ossobuco-alla-milanese
I menu di Benedetta è il blog relativo alla celebre trasmissione condotta da Benedetta Parodi. L’esposizione inizia con un riferimento alla puntata della trasmissione in cui è stata spiegata la ricetta; seguono l’elenco degli ingredenti e la preparazione, raccontata in modo molto sintetico, probabilmente per invogliare i lettori a seguire la trasmissione televisiva, molto più completa e dettagliata. Nessun utente ha commentato la ricetta.
http://imenudibenedetta.blogspot.com/2011/11/ossibuchi-alla-milanese.html
Cookaround.com è un sito gestito da pianetadonna.it, un portale che appartiene a Banzai.it, che è il gestore anche di GialloZafferano. La ricetta è approfondita, con descrizioni dettagliate e foto degli step di preparazione del piatto. Alla fine c’è un link ai topic simili aperti sul forum del sito. Anche questo sito è scritto ed organizzato con professionalità, e fa pensare ai contenuti di un editore.
http://www.cookaround.com/cucina-regionale/lombardia/secondi-piatti/ossobuco-alla-milanese
Ho utilizzato la chiave di ricerca “pasta zucchine e gamberetti” e ho selezionato 4 risultati, due di siti che raccolgono le ricette amatoriali, e due che raccolgono ricette in maniera professionale.
RispondiEliminaSiti di ricette professionali:
- http://ricette.giallozafferano.it/Linguine-gamberetti-zucchine-e-zafferano.html
- http://www.alice.tv/primi-pesce/pasta-con-zucchine-e-gamberetti
In GialloZafferano la ricetta è una piccola variante di quella cercata, perché utilizza anche lo zafferano. All’inizio viene fatta una presentazione della ricetta, inserendo criteri come la difficoltà, il tempo di cottura, il tempo di preparazione e le porzioni per cui la ricetta è stata pensata. Viene fatto un commento sulla ricetta, poi si passa alla preparazione era e propria. E’ descritto ogni passaggio che bisogna seguire per portare a termine la ricetta; ogni passo è indicizzato con un numero relativo all’immagine che raffigura il risultato che si dovrebbe ottenere in quella fase di preparazione.
Alla fine della ricetta, vengono dati dei consigli per arricchire ancora di più la preparazione, e delle curiosità che possono interessarci, relativi alla ricetta o agli ingredienti utilizzati in essa.
C’è anche la possibilità di avere un video relativo alla preparazione della ricetta.
Alla fine della descrizione è possibile leggere i commenti lasciati dagli altri utenti, e aggiungerne uno proprio.
Alice.tv è presentato come un sito che raccoglie ricette di cuochi professionisti, con corsi di cucina, libri realizzati e anche un canale su Sky. In realtà è meno professionale rispetto ad alcuni blog che raccolgono ricette amatoriali.
La ricetta è presentata in maniera sbrigativa, con una foto di bassa qualità e che non ritrae neanche il piatto per intero, ma solo il contorno di zucchine e gamberi. La grafica del sito è molto povera, senza immagini che illustrino il processo di preparazione.
I commenti lasciati dagli utenti rispecchiano questa superficialità, criticando non solo la ricetta in questione, ma lanciando anche allusioni ad altre ricette descritte in modo errato, presenti sul sito.
Siti di ricette amatoriali:
- http://www.lacucinaimperfetta.com/2012/06/spaghetti-gamberi-e-zucchine.html#.UTh73taQW84
- http://www.misya.info/2007/05/13/pasta-zucchine-e-gamberetti.htm
La cucina imperfetta è un blog dove c’è anche scritta la motivazione e la storia da cui è nato. http://www.lacucinaimperfetta.com/p/qualcosa-di-me.html#.UTiAX9aQW84
E’ curato molto bene, e come impostazione ricorda quello di GialloZafferano.
All’inizio della ricetta c’è un commento che descrive il piatto, subito seguito dall’elenco degli ingredienti con l’indicazione del numero di persone per cui il piatto verrà preparato. Ci sono anche: la portata di cui il piatto fa parte, la difficoltà di preparazione, il tempo di preparazione e di cottura, e quindi il tempo totale.
Il procedimento è seguito minuziosamente, con una frase di descrizione seguita da un’immagine illustrativa della fase di preparazione.
I commenti degli utenti sono molto positivi.
Misya.info è un altro blog, simile a “La cucina imperfetta”.
L’introduzione con cui è presentata la ricetta è molto simile alla precedente, con un commento iniziale, gli ingredienti e altri dettagli del piatto (tempo di preparazione). Manca però la difficoltà.
La preparazione è correlata da immagini come in “La cucina imperfetta”, ma con minore frequenza e meno specifiche.
I commenti sono molto positivi, alcuni suggeriscono anche delle modifiche nella fase di preparazione o di ingredienti, ma sempre restando molto vicini alla ricetta proposta.
Daniele Colombo 739510
Chiave di ricerca su Google: PENNETTE ALL'ARRABBIATA:
RispondiElimina1 SITO: www.alessandroborghese.com: (http://www.alessandroborghese.com/ricette/20-piatti-veloci/418-piatti-veloci-di-alesssandro-borghese-penne-all-arrabbiata.html)
Sito curato per un cuoco di grande fama di cui è possibile leggerne la biografia in una sezione dedita all'interno del sito.
Offre anche la possibilità di visitare il suo canale youtube e in generale è un sito che tende anche a pubblicizzare il cuoco oltre che offrire informazioni gastronomiche.
Il sito è suddiviso in base a antipasti,primi,secondi (carne o pesce),contorni,dolci,piatti veloci ed elenco ricette generale.
Anche qui, articolo molto sintetico scritto quasi certamente da editori del settore e dal cuoco stesso, accompagnato da più immagini correlate.
Non offre una grande interazione con gli utenti poiché non è possibile lasciare o leggere commenti ma è possibile iscriversi al sito.
Grafica del sito decisamente buona e con poche pubblicità.
2 SITO: altaristorazione.myblog.it: (http://altaristorazione.myblog.it/archive/2011/06/03/sugo-all-arrabbiata.html)
Blog che tratta esclusivamente di cucina.
Grafica decisamente più scarsa rispetto ai siti visitati precedentemente ma comunque abbastanza ben organizzato.
Scomode le pubblicità posizionate sopra e sotto l'articolo perché scritte con gli stesi caratteri della ricetta(non facilmente identificabili).
Immagine di scarsa qualità (deduco che molto probabilmente il blog è portato avanti da persone comuni e non professionisti nel settore).
Anche qui si ha un menu sulla sinistra (decisamente più vasto rispetto ai menù degli altri siti) per potersi muovere al meglio all'interno del blog ben suddiviso in antipasti,primi piatti,secondi piatti,torte,torte in pasta di zucchero, pasta fresca, sughi e salse,creme per torte,torte salate,dolci napoletani,dolci siciliani, tagli della carne, pane fatto in casa e specialità straniere
Ricetta scritta in modo sintetico e con l'aggiunta di pancetta (ingrediente mai presentato nei siti precedenti)
Offre la possibilità di lasciare commenti (ma bisogna iscriversi) ma solo per alcune ricette (nel caso delle pentente all'arrabbiata la sezione commenti è già stata chiusa)
3 SITO: //ricette.giallozafferano.it (http://ricette.giallozafferano.it/Penne-all-Arrabbiata.html)
Questo è decisamente il miglior sito trovato per la realizzazione del piatto.
Sito dalla bella grafica ma menu organizzato con un pizzico di confusione in più rispetto ai primi.
Detto ciò, offre il maggior numero di informazioni per la realizzazione della pasta all'arrabbiata.
L'articolo è preceduto da un video di pochi minuti in cui c'è una donna in un ambiente familiare che spiega passo per passo come ottenere il giusto risultato.
Il video è seguito da una piccola sezione in cui viene espressa la difficoltà,cottura,preparazione,dosi per, e costo (molto comoda).
Il tutto è seguito dalla presentazione degli ingredienti e infine dalla preparazione.
Quest'ultima è molto ben presentata perché ad ogni passo è correlata un'immagine.
Le due voci finali spiegano la conservazione,curiosità e piccoli trucchi sulla miglior realizzazione del piatto.
Infine offre la possibilità di leggere e lasciare commenti (ottima interazione con l'utente).
Sicuramente è un sito curato da gente del settore e molto competente anche in campo informatico poiché presenta un'ottima grafica.
Senza dubbio il miglior portale visitato; lo testimonia anche la sua notorietà dato che la sua pagina Facebook gode di un elevato numero di likes.
Simone Tornaquindici 775602
Enrico Testa 765666
RispondiEliminaRicerca per "tortello cremasco", un piatto tipico della città di Crema.
http://www.nonsolovino.it/rassegnainf.html
Questo sito riguarda in realtà un'enoteca cremasca, che però non si limita (come dice appunto il nome)
al solo vino, ma a piatti della tradizione cremasca da abbinare a vari vini.
Il contenuto non è generato dagli utenti, ma dal presidente dell'Accademia del Tortello Cremasco Franco Larato.
Non essendo un sito specializzato in ricette, sicuramente è carente nella descrizione e assistenza della preparazione del piatto(solo 3 foto, nessuna in fase di preparazione del piatto), e non vi sono possibilità di postare o leggere commenti da parte di altri utenti.
Un pregio è invece quello di fornire la ricetta originale, grazie ad alcuni anni di ricerca sul territorio, che ha portato alla scoperta di 2 versioni del piatto, una riguardante la ricetta di Crema città, e una per il territorio limitrofo (il cosidetto "cremasco").
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_lombarda-tortello_cremasco.html
Sebbene si tratti di un sito di ricette, qui le informazioni sono molto povere (dovuto forse al fatto che è un piatto molto particolare e tipico di una località geograficamente non vasta). Pur essendo presenti campi dedicati per tempi di preparazione, cottura, difficoltà ecc, le informazioni non sono disponibili, il che fa pensare che si tratti di contenuti generati probabilmente da un solo utente, e neanche troppo informato.
Presente comunque la possibilità di votare la ricetta,condividerla tramite social, commentarla e darne una propria versione alternativa, che potrà essere anch'essa votata dagli utenti. E' dunque evidente che si tratta di un sito i cui contenuti saranno migliori quanto più saranno numerosi,precisi e collaborativi gli utenti.
http://www.cucinaitaliana.info/ricette-fotografate/ravioli-ricette-fotografate/ravioli-di-crema/ravioli-dolci-di-crema-ricetta-ingredienti-storia-foto.html
Sito di cucina e ricette; oltre alla ricetta e a informazioni come tempi di preparazione, cottura e difficoltà, troviamo una breve storia di questa ricetta.
La preparazione è descritta e illustrata passo dopo passo da fotografie; nei ringraziamenti finali, si comprende che chi ha creato il contenuto ha attuato una ricerca, fatta di persona, sul territorio. Dunque la ricetta è anche in questo caso il più vicino possibile a quella autentica.
Mancano anche in questo caso la possibilità di postare commenti, consigli o varianti.
Questi erano i primi 3 siti risultanti dalla ricerca con google.
Su giallozafferano.it la ricetta dei tortelli cremaschi non è presente; tuttavia, nella parte bassa della pagina di ricerca di giallozafferano vengono mostrati anche i risultati su cookaround.com, dove invece la ricetta è presente, ma solo nelle discussioni del forum: quindi si tratta di contenuti generati dagli utenti iscritti al forum, e le informazioni sulla preparazione sono abbastanza carenti.
Conclusione: sono state trovate sia ricette originali rilasciate da persone autorevoli nel campo della cucina(presidente dell'accademia del tortello cremasco), sia ricette postate da utenti o iscritti ad un forum.
La mancanza di video illustrativi e la quasi completa assenza della ricetta nei siti solitamente più frequentati(es giallozafferano.it), lasciano intravedere un minore interesse dei siti maggiori verso le ricette considerate più di nicchia, in linea forse con la scelta di puntare più su ricette universalmente conosciute (e quindi un bacino di utenza maggiore), piuttosto che su ricette particolari e sconosciute ai più(come dovrebbe invece accadere per un sito o blog che abbia davvero l'interesse di diffondere le varie cucine tipiche piuttosto che "catturare" più clic possibili).
In questo caso i siti non dedicati alle ricette hanno un contenuto complessivamente migliore rispetto a quelli dedicati.
Omar Brugna Matr. 765704
RispondiEliminaRicetta: "Torta della nonna"
Siti:
1- http://ricette.giallozafferano.it/Torta-della-nonna.html
Il sito di "Giallozafferano" è molto esaustivo nel descrivere la ricetta. Inanzitutto è presente un video tutorial, di fondamentale importanza
per tutti coloro che vogliono preparare questo dolce. Oltre al video, si possono trovare in forma scritta gli ingredienti, con le relative
quantità da utilizzare, in modo da non doverle trascrivere durante la visualizzazione del video tutorial. I passaggi sono descritti passo per passo,
dalla preparazione alla cottura, fino alla conservazione, e vengono affiancati da screenshot ordinati per semplificare la preparazione. Sono
presenti vari link, che rimandandano l'utente ad altre sezioni, nelle quali vengono spiegati passaggi più semplici, che non vengono quindi dati
per scontato. Data la chiarezza e la semplicità della descrizione, ci si rivolge anche ad utenti senza un minimo d'esperienza in cucina.
Nonostante i vari consigli presenti, in presenza di dubbi, il lettore può lasciare un commento ed attendere la risposta direttamente
dell'autrice, oppure di altri utenti. Il contenuto è di Sonia Peronaci.
2- http://www.lacucinaimperfetta.com/2013/03/torta-della-nonna.html#.UTinVDtnSSo
In questo blog, come nella descrizione di "Giallozafferano", è descritta tutta la preparazione nel dettaglio, con gli ingredienti, le quantità e
immagini relative. Manca un video-tutorial, ma i passaggi sono descritti molto bene e, all'interno del blog, si possono trovare moltissime
ricette di qualsiasi genere. La scrittrice è una donna (Giuliana).
3- http://www.veganblog.it/2013/01/31/la-torta-della-nonna/
In questo blog, la decrizione è molto più povera: nessun video, nessuna immagine relativa al procedimento da eseguire, spiegato abbastanza
velocemente in un paragrafo. Ovviamente questo blog è molto meno "attivo" rispetto a quello di "Giallozafferano" e lo si può capire, in primis,
dal numero di commenti. I contenuti del blog appartengono ad una community di blogger che propongono varie ricette.
Conclusioni:
Credo che, in questo campo, la chiarezza e la semplicità delle descrizioni siano di fondamentale importanza per soddisfare i lettori. Qualsiasi
elemento aggiuntivo, anche un breve cenno storico riguardo le origini del piatto, oppure video/immagini/link, aumentano l'affluenza al sito.
Inoltre, è molto utile creare varie guide, più ce ne sono meglio è, di modo che gli utenti possano considerare il sito come riferimento principale
nel momento in cui cerchino qualcosa di inerente. E' importante avere molti iscritti e mantenere il sito attivo, aggiornando i contenuti e creandone
di nuovi. Infine, la presenza di un forum, all'interno del quale gli utenti si possano confrontare scambiando opinioni, può influire solo positivamente.
CROCCANTE AL MALTO DI RISO
RispondiEliminaIl dolcificante più utilizzato per caramellare è lo zucchero semolato, ma per chi vuole una cucina vegana e senza glutine, un’alternativa facilmente reperibile nei negozi è il malto (che deve essere di riso o di mais, o di un altro cereale senza glutine). Mettendo in Google le parole CROCCANTE MALTO RISO, senza specificare gli altri ingredienti del dolce (https://www.google.it/search?q=croccante+malto+riso&aq=f&oq=croccante+malto+riso&aqs=chrome.0.57j0.4377&sourceid=chrome&ie=UTF-8), i primi tre risultati sono stati nella sequenza:
1- Un “esperimento di blog etico collettivo” (nato da un altro sito di ricette vegan) che propone sia i
contenuti del loro primo sito nato anni prima, ma anche le ricette di chi vuole contribuire. Il blog
invita esplicitamente a collaborare per aumentare l’archivio delle fotoricette e contribuire così ad
un mondo migliore: http://www.veganblog.it/2009/05/29/croccante-macrobiotico/
2- Un sito creato utilizzando Altervista che pubblica ricette di cucina, consigli per la casa e per la bellezza. Viene esplicitamente indicato che le ricette provengono da riviste. Non vengono pubblicate foto: http://cucinaecucina.altervista.org/dessert/croccantealmaltodiriso.html
3- Un sito di alimentazione e cucina vegan che, oltre alle ricette, fornisce link e informazioni su diversi argomenti legati alla cucina etica. Collabora con la libreria online Macrolibrarsi, presentando vari libri a tema, in quanto ad ogni acquisto effettuato attraverso il link, gli viene corrisposta una percentuale che il sito vegan utilizzerà “per iniziative e attività di divulgazione dell'alimentazione e dello stile di vita vegan”: http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=819
In conclusione, avendo cercato una ricetta contenente un ingrediente specifico poco usato, i siti/community/blog più conosciuti che sarebbero usciti nelle prime posizioni del risultato di ricerca di Google se si fosse ricercata una ricetta di croccante senza altra specifica (Giallo Zafferano, RealTime TV, Benedetta Parodi, Alice TV, Butta la Pasta, ecc), non sono presenti. Risultano piuttosto (a parte alcune eccezioni come il secondo sito citato Cucina e Cucina) siti vegani, vegetariani o che trattano anche argomenti specifici salutistici o di celiachia.
Raffaele Brivio 785271
RispondiEliminaPIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE
Si tratta di un formato di pasta tipico della valtellina, la loro singolarità sta nell'essere preparati con farina di frumento e di grano saraceno.
1) L'accademia del pizzocchero di Teglio (paese valtellinese) ha creato questo sito dove si tratta esclusivamente l'argomento dei pinzocheri, da come si fa la pasta alla ricetta perfetta, da valtellinese doc. http://www.accademiadelpizzocchero.it/ricetta.html pur essendo un sito scarno e non molto ben fatto si trova in prima pagina nella ricerca.
2)Il famoso sito giallozafferano propone la sua ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese con tanto di passi illustrati e video esemplificativo. Giallozafferano è quasi sempre alla cima della ricerca quando si tratta di ricette, ha un ampissimo bagaglio di materiale presentato in maniera impeccabile. E' sicuramente curato da uno straff preparato anche se usano un volto da casalinga per presentare le ricette. http://ricette.giallozafferano.it/Pizzoccheri-alla-valtellinese.html
3) http://www.misya.info/2012/10/25/pizzoccheri-alla-valtellinese.htm si tratta di un sito gestito da una ragazza trentenne di Napoli, una normale persona con la passione della cucina. E' molto ben organizzato e presenta una breve introduzione al piatto, subito seguita dalla preparazione con immagini esemplificative.
PARTE 1:
RispondiEliminaQualche tempo fa mi sono capitati per le mani dei cedri, che io adoro. Visto che non era plausibile l'idea di mangiarli tutti (più di un chilo!), ho deciso di farne una marmellata. Ho cercato "marmellata cedro" su Google ottenendo i seguenti risultati:
- CookAround.com: CookAround è un sito a tutto tondo facente parte del network PianetaDonna e dedicato esclusivamente alla cucina. Nel sito troviamo una ricca collezione di ricette sia create dagli utenti che dal team. La ricetta cercata è presente sul forum, in cui un utente ha proposto la sua ricetta personale per preparare la marmellata di cedro. La ricetta è completa di fotografie e di indicazioni passo passo. Essendo un contenuto prodotto da un utente non rispetta rigidi standard riguardo contenuti e/o forma e, infatti, si notano alcune mancanze (ad esempio sull'invaso).
Trattandosi di un forum popolato di informazioni dagli utenti, però, troviamo molte altre discussioni in cui viene trattato il tema dell'invaso delle marmellate e questo in qualche modo rimedia alla mancanza della singola ricetta. La grande forza dei forum e, in generale, delle community sta proprio nella variegatura delle informazioni, non concentrate in un unico punto ma distribuite (e spesso, quindi, molto approfondite sullo specifico tema); un aspetto ulteriormente positivo è la parità spesso presente tra le parti (utenti sullo stesso piano), che permette un dialogo genuino e la richiesta e discussione di maggiori informazioni, approfondimenti e modifiche.
Link: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=105388
- RicetteMania.it: RicetteMania è un portale del network Leonardo e si propone sia come un portale di produzione propria di contenuti sia come host per i contenuti degli utenti. Oltre ad articoli "specialistici" (esempi: uso delle spezie per dimagrire, frutta che fa bene ai denti, ecc) sono presenti ricette create dal team con fotografie accattivanti e indicazioni complete. Troviamo infatti non solo ingredienti, dosi e tempo di preparazione, ma anche l'indicazione della difficoltà. Ci troviamo di fronte ad un approccio sistematico e preciso alle ricette, tipico dei siti editoriali. Il fatto che si tratti una proposta editoriale, piuttosto che di una proposta amatoriale, è suggerito anche dalla collaborazione con un personaggio abbastanza famoso come Alessandro Borghese ("Cucina con Ale", http://www.ricettemania.it/ricette-ricette-di-alessandro-borghese.html). Contrariamente alla precedente ricetta, non si tratta di una guida passo-passo ma di una ricetta sommaria con indicazioni abbastanza generali. Nel caso specifico manca addirittura una fotografia a corredo.
Trattandosi di un contenuto editoriale è possibile lasciare commenti, ma l'interazione è molto meno diretta e apportare modifiche e/o migliorie diventa complesso. Anche in questo caso mancano indicazioni sull'invaso della marmellata, ma non è semplice come nel caso precedente reperire le informazioni a riguardo. Teoricamente il contenuto editoriale dovrebbe essere il più completo e affidabile possibile, ma in questo caso in realtà ci sono alcune lacune sia dal punto di vista della forma (errori di battitura, ecc) sia dal punto di vista delle procedure che risultano accettabili in un contesto "informale" come quello di un forum, ma molto meno in un contesto "serio" come un sito specializzato.
Link: http://www.ricettemania.it/ricetta-marmellata-di-cedro-1736.html
PARTE 2:
Elimina- ViaggiareComeMangiare.blogspot.com: questo sito è un blog personale di un'appassionata di cucina. Ci si rende immediatamente conto della differenza rispetto al precedente sito perchè l'approccio è molto più personale sia nei contenuti che nella forma (l'apertura è "mi piacciono molto gli agrumi") come nella forma della lingua (la punteggiatura non è uno dei punti forti, ad esempio). I link ad altre ricette presenti sul sito fanno sì che il lettore sia invogliato a leggere altre ricette, navigando e creando traffico, ma rendono anche netta la diffrenza con RicetteMania dove la ricetta è un mondo a sé stante senza interazioni con il resto del sito.
La ricetta è approfondita e spiega passo-passo tutte le azioni da eseguire, anche se in questo caso non sono presenti fotografie ad accompagnare ogni passaggio ma solo una fotografia in apertura ed una in chiusura. In questo caso è presente un riferimento all'invaso, tramite un link ad apposito articolo redatto dall'autrice in precedenza.
Link: http://viaggiarecomemangiare.blogspot.it/2010/01/marmellata-di-cedro.html
- PianetaDonna.it: PianetaDonna.it è uno dei riferimenti per il mondo femminile e contiene un portale dedicato alla cucina (evviva i cliché) che presenta moltissime ricette. Il grosso problema di questo sito è la mancanza completa di una lista degli ingredienti nelle "guide di cucina", che di fatto "sega le gambe" a buona parte delle ricette presenti in questa parte del portale. Le ricette vere e proprie, di fatto, sono ospitate su CookAround.
La ricetta della marmellata è ben scritta e puntuale in tutte le indicazioni; è presente una divisione in punti che facilita la lettura. L'unica fotografia presente è ad inizio articolo. La forma è in alcuni tratti un po' carente. Sono presenti indicazioni corrette su come invasare la marmellata.
Link: http://ricette.pianetadonna.it/guide/come-preparare-marmellata-di-cedri
Siti come GialloZafferano non ospitano questa ricetta, relegata più ad ambiti di nicchia anche grazie alla diffusione non certo grande del cedro. È tuttavia molto grande la produzione da parte degli utenti di numerose ricette per preparare questa marmellata, ciascuno diverso dall'altro.
Al momento di preparare la mia marmellata ho scelto di seguire le indicazioni di CookAround e non me ne sono pentito: è venuta buonissima!
Riccardo Robecchi, matricola 776905